Préchauffer le four à 210°C
Hacher l'oignon et couper la courge butternut en dés.
Faire chauffer l'ensemble avec l'huile à couvert 20 min. 
Ajouter la crème, la moitié du fromage, la muscade, le sel et le poivre et remettre 5 min à couvert.
Verser dans un moule à gratin, mettre le reste de fromage sur le dessus et cuire 20 min au four.

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Bon appétit.