Sauce à la moutarde

Ingrédients:

- 1 échalote

- 1 c à soupe d'huile d'olive

- 50 ml de vin blanc 

- 150 ml de fumet de poisson

- épices au choix : curry, safran...

- 100 ml de crème

- 2 c à soupe de moutarde

- sel, poivre

Faites suer l'échalote ciselée dans l'huile.

Déglacez au vin blanc, puis ajoutez le fumet de poisson.

Laissez réduire quelques minutes.

Ajoutez les épices puis la crème. Portez à ébullition puis ajoutez la moutarde en remuant au fouet.

Laissez la sauce épaissir sur feux doux et c'est prêt.

Bon appétit

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